Flija – autentično albansko jelo koje moraš probati

Albanska kuhinja odražava bogatu povijest i raznolikost regije, spajajući mediteranske i balkanske utjecaje. Temeljena na svježim, lokalnim sastojcima poput povrća, mesa i mliječnih proizvoda, albanska jela često su jednostavna, ali puna okusa. Jedno od najzanimljivijih tradicionalnih jela je flija, specijalitet sjeverne Albanije i Kosova.

Flija, Photo: Ardianlumi, CC BY-SA 4.0

Flija, poznata i kao fli, sastoji se od više slojeva tijesta nalik palačinkama, premazanih vrhnjem ili maslacem i pečenih do savršenstva. Ovo jelo simbolizira tradicionalnu gostoljubivost Albanije i često se priprema u ruralnim područjima, gdje se tradicionalno peče na otvorenoj vatri pod metalnim poklopcem, to jest, sačem.

Vrlo je poznata u selima poput Thetha i ostalih u Albanskim Alpama.

Flija, Photo: upslim Depositphotos

Recept za fliju

Za pripremu ovog zanimljivog autentičnog jela potrebno ti je sljedeće:

Sastojci:

• 1 kg glatkog brašna
• 1 litra vode
• 1 žličica soli
• 200 g maslaca
• 200 ml kiselog vrhnja ili kajmaka

Priprema:

1.  U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, vodu i sol dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudica, sličnu smjesi za palačinke. Ostavi da odstoji 30 minuta.
2. Zagrij pećnicu na 200°C. Ako imaš sače ili sličan metalni poklopac, možeš ga koristiti za autentičnu pripremu na otvorenoj vatri.
3. Namaži okruglu tepsiju ili plitku posudu maslacem. Ulijte tanki sloj tijesta u posudu, ravnomjerno ga rasporedi i peci 5-7 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Potom izvadi posudu iz pećnice i premaži otopljenim maslacem ili kajmakom.
4. Ponovi postupak dodavanja tijesta i premazivanja dok ne potrošiš sve sastojke, stvarajući više slojeva. Svaki sloj peci dok ne poprimi zlatnu boju prije dodavanja sljedećeg.
5. Nakon dodavanja posljednjeg sloja, peci fliju dodatnih 10-15 minuta dok ne bude potpuno pečena i zlatno-smeđa.
6. Izvadi je iz pećnice i ostavi da se malo ohladi. Nareži na trokute i posluži toplo s kiselim vrhnjem, medom ili jogurtom.

Za vizualni prikaz pripreme flije, pogledaj sljedeći video:

Ako nisi znao/la…

Svake godine 17. ožujka, tijekom tradicionalnog albanskog proljetnog festivala Verëza, obilježava se “Dan flije”, kada se obitelji okupljaju kako bi zajedno pripremale i uživale u ovom jelu.

I za kraj, flija je zasigurno više od jela: to je iskustvo koje okuplja ljude i slavi tradiciju. Isprobaj ovaj recept kod kuće i doživi okus Albanije na svom stolu. Uživaj u pripremi i dijeljenju ovog jedinstvenog specijaliteta s obitelji i prijateljima!