Kako pripremiti ashure? Ovo je jedan od najstarijih deserata na svijetu koji živi u albanskoj tradiciji

Ashure, poznata i kao hašure, jedan je od najstarijih deserata na svijetu, s korijenima u drevnoj Anatoliji. U Albaniji je ova slastica pronašla svoj novi dom i postala dio identiteta – ne samo kulinarskog, već i društvenog. Iako izvorno vezana uz osmansku i tursku tradiciju, ashure se u albanskim krajevima udomaćila kroz stoljeća, s lokalnim prilagodbama i snažnim simboličkim značenjem.

U albanskoj kulturi, ashure se ne priprema samo zbog okusa, već i zbog poruke. Tradicionalno se kuha u velikim količinama i dijeli sa susjedima, prijateljima i rodbinom – bez obzira na vjeru ili podrijetlo. Time simbolizira solidarnost, zajedništvo i duh dijeljenja, posebno u danima koji pozivaju na razmišljanje, zahvalnost i prisnost.

Ashure, Photo: hskoken Depositphotos

Recept za albansku hašure

Sastojci:

• 2 šalice bisernog fara – pira (ili ječma)
• 0,5 šalice šećera
• 2-3 žlice cimeta
• 2 štapića cimeta
• 10 klinčića
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 šalice suhih smokava, nasjeckanih
• 1 šalica nasjeckanih oraha

Ashure, Photo: Gulsen_Ozcan Depositphotos

Priprema:

Za pripremu ashure, prvo je potrebno temeljito isprati pir i ostaviti ga da se namače u vodi nekoliko sati, idealno preko noći. Nakon namakanja, pir se ocijedi i stavi kuhati u velikom loncu s oko šest šalica vode i dva štapića cimeta. Kuhanje traje otprilike 25 minuta, odnosno dok zrno ne omekša.

Kada pir postane dovoljno mekan, iz lonca se uklanjaju štapići cimeta, a zatim se u smjesu dodaju šećer, nasjeckane suhe smokve i klinčići. Sve zajedno kuha se još pet minuta, kako bi se sastojci proželi i razvili puninu okusa.

U međuvremenu se u posebnoj posudi pomiješa kukuruzni škrob s malo hladne vode kako bi se dobila glatka smjesa bez grudica. Ova se smjesa potom polako ulijeva u lonac uz stalno miješanje, sve dok se cijela masa ne zgusne.

Kada postigne željenu gustoću, lonac se skida s vatre, a desert se ulijeva u zdjelice. Svaka porcija se po želji ukrašava nasjeckanim orasima i posipa cimetom. Prije posluživanja, hašure treba potpuno ohladiti – jer upravo hladna otkriva svoju punu aromu i teksturu.

Ashure se jede hladna, a okus joj s vremenom postaje još izraženiji – idealna je za polagano uživanje i razmjenu uz šalicu kave ili čaja.

👉 Ako te zaintrigirala ova slatka strana albanske kuhinje, zaviri u cijeli naš izbor autentičnih recepata ovdje i otkrij što još krije kulinarsko nasljeđe Albanije.

Flija – autentično albansko jelo koje moraš probati