Koje su najpoznatije sorte vina u Bosni i Hercegovini?

Bosna i Hercegovina se može ponositi bogatom vinogradarskom tradicijom koja datira još iz antičkih vremena. Blaga klima, plodna tla, dugogodišnje iskustvo vinara i specifičan hercegovački terroir s krškim tlom bogatim mineralima rezultirali su vinima vrhunske kvalitete, a autohtone sorte postale su simboli regije. Vinogradi smješteni na nadmorskim visinama od 200 do 600 metara pružaju idealne uvjete za sazrijevanje grožđa, omogućujući optimalan omjer sunčanih sati i temperature. Topla ljeta i blage zime stvaraju idealne uvjete za proizvodnju vina s izraženim karakterom i kompleksnim aromama.

Među najpoznatijim sortama vina u Bosni i Hercegovini izdvajaju se Žilavka, Blatina i Trnjak, koje čine prepoznatljive okuse ovog kraja. Evo nešto ukratko o njima:

Vinski podrum Manastira Tvrdoš, Photo: KRTOLICA, CC BY-SA 4.0

Žilavka – bijelo zlato Hercegovine

Žilavka je najpoznatija autohtona bijela sorta grožđa u Bosni i Hercegovini, a pretežno se uzgaja u Hercegovini, posebice u Mostarskom i Čapljinskom vinogorju. Ovo vino karakterizira zlatno-žuta boja, izražena aroma i skladan okus s blagim notama meda i sušenog voća. Odlikuje visokim postotkom alkohola, često između 12% i 14%, te izvrsnom sposobnošću starenja. Njena izdržljivost omogućava odležavanje u drvenim bačvama, čime se dodatno razvijaju složene arome.

Uparuje se s morskim plodovima, bijelim mesom i blagim sirevima.

Blatina – kraljica crnih vina

Blatina je autohtona crna sorta koja također uspijeva u hercegovačkim vinogradima, ali je specifična po tome što ima funkcionalno ženske cvjetove te zahtijeva oprašivače poput Trnjka. Vino Blatina ima tamnocrvenu boju, srednje do punog tijela i bogatstvo aroma koje podsjećaju na šumsko voće, začine i čokoladu. Odlikuje ga mekana taninska struktura, što ga čini pitkim i ugodnim. Blatina često odležava u hrastovim bačvama, čime dobiva dodatne slojeve kompleksnosti.

Odlično se slaže s crvenim mesom, divljači i zrelim sirevima.

Trnjak – sve popularnija sorta

Trnjak je autohtona crna sorta koja se dugo smatrala samo oprašivačem Blatine, ali je posljednjih godina doživjela pravi procvat kao samostalno vino. Trnjak se ističe intenzivnim voćnim aromama, izraženim taninima i dugotrajnim završetkom. Ova sorta se u posljednje vrijeme sve više koristi u proizvodnji premium vina zbog svoje sposobnosti da daje pun, bogat okus s notama crnog voća, vanilije i začina. Smatra se vinskim draguljem koji ima veliki potencijal za daljnji razvoj i širenje.

Ovo vino najbolje se slaže s mesnim jelima, pogotovo janjetinom i biftekom, a zahvaljujući svojoj strukturi, odlično podnosi odležavanje.

Vinograd, Photo: Elecstasyy, Depositphotos

Bosna i Hercegovina nudi izuzetno kvalitetna vina koja su sve više prepoznata i na međunarodnom tržištu. Autohtone sorte poput ovih čine temelje vinogradarske baštine ove zemlje, a vinari se sve više okreću modernim tehnikama proizvodnje kako bi unaprijedili kvalitetu i konkurentnost svojih vina. Ljubitelji vina svakako bi trebali istražiti i uživati u bogatom i raznovrsnom vinskom svijetu Bosne i Hercegovine, otkrivajući specifičnosti terroira i tradicije koje se njeguju stoljećima.

Berba u vinariji koja se nalazi gotovo u oblacima!