Paçe koke je tradicionalna albanska juha koju moraš probati

Albanska kuhinja odražava bogatu povijest i kulturnu raznolikost zemlje, kombinirajući mediteranske, osmanske i balkanske utjecaje. Ova kulinarska tradicija temelji se na svježim, lokalnim sastojcima, stvarajući jela koja su istovremeno jednostavna i puna okusa. Jedno od takvih autentičnih jela je Paçe koke, tradicionalna juha pripremljena od glave janjeta ili teleta.

Jelo je to koje je duboko ukorijenjeno u albanskoj gastronomiji, posebno popularno u ruralnim područjima gdje se cijeni cjelovita upotreba životinje. Simbolizira ekonomičnost i poštovanje prema namirnicama, osiguravajući da se iskoristi svaki dio mesa. Osim što je hranjiva, Paçe koke je poznata po svom bogatom i jedinstvenom okusu, što je čini omiljenim izborom tijekom hladnijih mjeseci.

Evo kako ga pripremiti!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Papare 🍴 Mirela Andoni (@papare_thebeautyofsmallthings)

Recept za Paçe koke

Sastojci
Za pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 glava janjeta ili teleta
• 1 glavica luka
• 5 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 4-5 češnjeva češnjaka
• 1 žličica crvene paprike
• 1 žličica pasirane rajčice
• 7-8 zrna crnog papra
• 1 žličica origana
• 2 lista lovora
• Malo peršina
• Sol i ljuta paprika po ukusu

Priprema

• Glavu janjeta ili teleta temeljito očisti i operi. Stavi je u veliki lonac s posoljenom vodom i kuhaj na srednjoj vatri dok meso ne omekša i poče opadati s kostiju. Nakon kuhanja, izvadi glavu iz juhe, te temeljac procijedi kroz cjedilo. Meso ostavi da se malo ohladi, a zatim ga pažljivo odvojite od kostiju, te ga nareži na manje komade.
• U drugom loncu zagrij maslinovo ulje i maslac. Dodaj sitno sjeckani luk i prži dok ne postane proziran. Zatim umiješaj crvenu papriku, pasiranu rajčicu, nasjeckani češnjak, zrna crnog papra, lovorov list i origano. Sada na sve to dodaj temeljac. Ako želiš da bude gušće, možeš napraviti i zapršku.
• Vrati narezano meso i pusti da sve zajedno zakuha, a zatim smanji vatru i ostavi da lagano krčka oko 15-20 minuta, kako bi se okusi proželi. Posoli po ukusu i pospi svježe sjeckanim peršinom prije posluživanja.

Paçe koke se tradicionalno poslužuje topla, često uz svježi kruh, a neki kažu da kad bi se ponovo prigrijala, to više nebi bilo to.

Ovo jelo pruža autentičan doživljaj albanske kuhinje i savršen je izbor za one koji žele isprobati nešto novo i ukusno. Pozivamo te da se iskušaš u pripremi ovog recepta u svojoj kuhinji kako bi i ti doživio/la bogatstvo okusa koje nudi albanska tradicija.

Kako izgleda tradicionalan doručak u Albaniji?