Dvorac Pollenzo: od rimskog grada do sveučilišta gastronomije

U mirnom krajoliku talijanske regije Pijemont, nedaleko od grada Bra, nalazi se dvorac Pollenzo. Na prvi pogled riječ je o još jednoj povijesnoj rezidenciji među vinogradima Langhea, ali njegova priča mnogo je složenija. Tijekom stoljeća ovdje su se izmjenjivali Rimljani, feudalni gospodari i kraljevi, a danas je dvorac postao jedno od najneobičnijih sveučilišnih središta u Europi.

Dvorac Pollenzo Photo: cristianoaless Depositphotos

Od rimskog grada do feudalnog dvorca

Mjesto na kojem se danas nalazi Pollenzo bilo je naseljeno još u antičko doba. U 2. stoljeću prije Krista ovdje je postojao rimski grad Pollentia, važna postaja na prometnici koja je povezivala Torino s ligurskom obalom. Grad je ostao zapamćen i po velikoj bitci iz 402. godine, kada su rimske snage pod zapovjedništvom generala Stilihona porazile Vizigote koje je vodio Alarik.

Nakon propasti Rimskog Carstva naselje je kroz srednji vijek više puta razarano i obnavljano. U 14. stoljeću lokalni plemić Antonio Porro naručio je izgradnju utvrde koja će kasnije postati dvorac Pollenzo. Izvorno je riječ bila o tipičnoj feudalnoj tvrđavi, ali je ubrzo pretvorena u reprezentativnu rezidenciju markiza Romagnano, koji su njome upravljali tijekom kasnog srednjeg vijeka i renesanse.

Kraljevski projekt iz 19. stoljeća

Najveća promjena u povijesti dvorca dogodila se u 19. stoljeću. Godine 1832. posjed je kupio kralj Sardinije Karlo Albert iz dinastije Savoja. Njegova vizija bila je pretvoriti Pollenzo u svojevrsno kraljevsko poljoprivredno imanje i eksperimentalni centar za modernu proizvodnju hrane i vina.

U tom razdoblju cijelo je selo preoblikovano. Podignute su nove zgrade, izgrađena upravna palača poznata kao Agenzia di Pollenzo, podignuta je neogotička crkva sv. Viktora, a uređeni su i parkovi i poljoprivredni posjedi. Kralj je želio stvoriti “model farmu” na kojoj će se razvijati napredne metode uzgoja žitarica, vinove loze i stoke. Tako je Pollenzo postao ne samo kraljevska rezidencija nego i važan centar agronomskih eksperimenata u tadašnjoj državi Savoja.

Dvorac Pollenzo Photo: LuigiB2302 Depositphotos

Zaborav PA VELIKA OBNOVA

Nakon propasti monarhije i burnog 20. stoljeća kompleks je dugo bio zapušten. Tek krajem 20. stoljeća započela je velika obnova. Oko 2000. godine organizacija Slow Food pokrenula je projekt revitalizacije cijelog kompleksa, uz potporu regionalnih vlasti i privatnih investitora.

Rezultat je bio impresivan. Povijesne zgrade obnovljene su i dobile novu funkciju, a dvorac Pollenzo ponovno je postao središte međunarodne pažnje.

Što se u dvorcu nalazi danas?

Danas je kompleks Pollenzo mnogo više od običnog dvorca. U njegovim zgradama djeluje Sveučilište gastronomskih znanosti, osnovano 2004. godine na inicijativu pokreta Slow Food. To je prvo sveučilište na svijetu potpuno posvećeno proučavanju hrane, poljoprivrede i održive gastronomije.

Studenti iz cijelog svijeta dolaze ovamo kako bi učili o proizvodnji hrane, kulturnoj povijesti gastronomije i održivim prehrambenim sustavima.

Unutar kompleksa nalazi se i Banca del Vino, jedinstvena institucija koja čuva i arhivira tisuće boca talijanskih vina kako bi se očuvala vinska baština zemlje. Osim toga, ovdje se nalaze i hotel Albergo dell’Agenzia, restoran, obrazovni laboratoriji te prostori za degustacije i događanja.

Dvorac Pollenzo Photo: cristianoaless Depositphotos

Sam dvorac nije uvijek otvoren za klasične turističke obilaske, ali kompleks se može istražiti šetnjom kroz povijesno selo i parkove. Posebno su zanimljivi stari vinski podrumi, koji su danas dio Banca del Vino i povremeno se mogu posjetiti. Cijelo područje nalazi se i na UNESCO popisu svjetske baštine kao dio sustava kraljevskih rezidencija dinastije Savoja u Pijemontu, što dodatno potvrđuje njegovu povijesnu i kulturnu vrijednost.

Pollenzo je zanimljiv primjer kako povijesna rezidencija može dobiti potpuno novu ulogu. Od rimskog grada, preko feudalne tvrđave i kraljevskog poljoprivrednog imanja, pa sve do međunarodnog centra gastronomije. Danas, umjesto vojnika i plemića, njegovim dvorištima šetaju studenti, vinari i istraživači hrane iz cijelog svijeta.