Italija nije samo pizza i carbonara! Otkrij neka nova manje poznata tradicionalna jela!

Talijanska kuhinja oduvijek je bila sinonim za izvrsnost u svijetu gastronomije, a brojna poznata jela poput pizze, carbonare, lasagne i tiramisua već su dugo omiljena diljem svijeta. No, Italija nudi mnogo više od tih svjetski priznatih specijaliteta.

Talijanska kuhinja, Photo: denio109 Depositphotos

Od sjevera do juga, svaki kutak ove prekrasne zemlje skriva jedinstvena jela koja odražavaju bogatu povijest, lokalne tradicije i izvorne sastojke.

Ako zaista želiš doživjeti talijansku kuhinju u njezinoj punoj raskoši, predlažemo da isprobaš neka od sljedećih manje poznatih, ali nevjerojatno ukusnih jela koja će ti pružiti novi pogled na talijansku gastronomiju.

1. Pasta alla Norma (Sicilija)

Ovo klasično sicilijansko jelo od tjestenine kombinira prženi patlidžan, bogat umak od rajčice, bosiljak i posoljenu ricottu. Zbog svoje jednostavnosti, a istovremeno bogatog okusa, Pasta alla Norma često iznenadi goste koji nisu čuli za ovaj sicilijanski dragulj.

Pasta alla Norma, Photo: imarksm, Depositphotos

2. Cacciucco (Toskana)

Cacciucco je gusti riblji gulaš koji dolazi iz obalnog grada Livorna. Ovaj bogati gulaš od morskih plodova, u kojem se kuha više vrsta riba i školjki, poslužen je s prepečenim kruhom natrljanim češnjakom. Savršena poslastica za ljubitelje plodova mora.

Cacciucco, Photo: Anna.Massini, CC BY-SA 4.0

3. Pizzoccheri (Lombardija)

Pizzoccheri je posebna vrsta tjestenine napravljena od heljdinog brašna, tipična za dolinu Valtellina u sjevernoj Italiji. Poslužuje se s krumpirom, kupusom i rastopljenim sirom Casera te začinjena češnjakom i kaduljom. Savršen primjer bogatih okusa talijanskog planinskog kraja.

Pizzoccheri, Photo: Cassinam, CC BY-SA 4.0

4. Bottarga (Sardinija)

Bottarga je usoljena i sušena riblja ikra, obično od ciple ili tune. Ovo delikatno i intenzivno jelo često se poslužuje tanko narezano kao predjelo ili naribano preko tjestenine, stvarajući jedinstven i bogat okus koji obožavaju znalci.

Bottarga, Photo: Μεσολόγγι, CC BY-SA 4.0

5. Strangozzi al Tartufo (Umbrija)

Umbrija je poznata po svojim crnim tartufima, a Strangozzi al Tartufo je savršena kombinacija ove cijenjene gljive i domaće tjestenine. Jednostavni sastojci poput češnjaka i maslinovog ulja omogućuju da okus tartufa dođe do izražaja.

Strangozzi al tartufo, Photo: MicJac Depositphotos

6. Casoncelli (Lombardija)

Casoncelli su vrsta punjene tjestenine iz Bergama i Brescie, a obično su punjeni mješavinom mesa, krušnih mrvica, grožđica i amaretta (bademovih keksa). Kombinacija slatkih i slanih okusa čini ovo jelo pravim gastronomskim iznenađenjem.

Casoncelli, Photo: Florixc, Public domain

7. Lampredotto (Firenca)

Lampredotto je kultno jelo firentinske ulične hrane napravljeno od želuca krave, polako kuhanog u bogatom temeljcu. Poslužuje se u pecivu s umakom od peršina (salsa verde) i ljutim umakom, te je popularno među lokalnim stanovništvom zbog svog jedinstvenog okusa.

Lampredotto, Photo: William Held, CC BY-SA 4.0

8. Farinata (Ligurija)

Ova tanka, hrskava pogača od brašna slanutka peče se u pećnici na drva i poslužuje kao međuobrok ili predjelo. Iako jednostavna, Farinata je omiljena u Liguriji zbog svoje nevjerojatne teksture i okusa.

Farinata, Photo: Alessio Sbarbaro, CC BY-SA 3.0

9. Timballo (Abruzzo)

Timballo je složeno jelo koje se sastoji od slojeva tjestenine (ili riže) i različitih nadjeva poput mesa, sira, jaja i povrća. Ovo jelo se tradicionalno priprema za svečane prilike i blagdane, a svaki zalogaj nudi bogatstvo okusa.

Timballo, Photo: Mbarrieau, CC BY-SA 3.0

10. Brodetto (Marche)

Brodetto je riblji paprikaš iz Marche regije, te je vrlo popularan i u Dalmaciji. Priprema se od različitih vrsta ribe i plodova mora, uz dodatak rajčica, češnjaka i bijelog vina. Ovaj jednostavni, ali aromatični gulaš savršeno prikazuje bogatstvo talijanske obalne kuhinje.

Brodetto, Photo: Chiqui Teo, Public domain

Talijanska kuhinja je mnogo više od onoga što već poznaješ. Bogata povijest i raznolikost regija doprinose kreiranju nevjerojatnih jela koja su često nepoznata širem svijetu. Ako imaš priliku, svakako isprobaj neka od ovih manje poznatih specijaliteta jer će ti omogućiti da doživiš pravu dubinu i raznolikost talijanske kuhinje.

Neka tvoja sljedeća talijanska avantura uključuje nešto novo – okusi Italiju izvan granica poznatog!