Janjetina s ražnja

Tradicija pečenja janjetine na ražnju, kažu neka istraživanja, na prostorima Adria regije duga je više od 8000 godina. Koliko god to neki nazivaju primitivnim običajima, činjenica je da nemamo ni boljeg jela, ni dulje kuharske tradicije, ni starijeg gastro branda od janca na ražnju.

Čovječanstvo napreduje divovskim koracima, sve bitno se mijenja, osim – prakse janjetine pečene na ražnju. Ražanj i dalje ostaje glavni način gurmanskog pripremanja hrane, a stari zapisi govore da se u 3. stoljeću prije Krista uz janjetinu počinje piti i vino. I tako sve do današnjih dana tamanimo svakodnevno stada janjaca.Beeee…

Photo: Adria.fun

E sad, ne bih želio ulaziti u tumačenje i filozofiranja koja je janjetina najbolja. Živim u ulici, u kojoj su na 300 metara udaljenosti, bila čak tri restorana s ovim specijalitetom i svatko je tvrdio da njegova janjetina najbolja.

Čak su se i posjetitelji tih restorana podijelili na žestoke tumače gdje se jede baš najbolja janjetina u gradu, ovisno ko je omastio brk u kojem restoranu, a možeš li samo zamisliti kakva bi se polemika stvorila tek kad bi to pitanje postavio šire od moje ulice i grada?

Bilo kako bilo, restorani s janjetinom s ražnja oduvijek su strateški bili smješteni na glavnim cestovnim pravcima, a jedan od pokazatelja je li janjetina u tom restoranu dobra je koliki broj vozila se nalazi na parkingu ispred restorana.

Što više auta, po tom subjektivnoj logici, to je janjetina bolja. Dobar tek!