Što je to soparnik? Kako se priprema ovo kulinarsko blago Hrvatske?

Soparnik, poznat i kao blitvenjak, zeljanik ili uljenjak, jednostavna je i ukusna pita punjena povrćem. Ovo tradicionalno jelo potječe iz Poljica, male regije u blizini zaleđa Omiša.

Riječ soparnik zapravo znači suhoparnik, po narodnom i starijem značenju bismo rekli nezačinjen. Soparnik je zaštićen s geografskom oznakom na razini Europske unije.

Oglasi/Ads

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

OBJAVU DIJELI NEVENA JURANOVIC CRLJEN (@OMISANKA)

 

Soparnik datira iz vremena Poljičke republike i turskih ekspedicija na hrvatsku obalu i dalmatinsko zaleđe. Poljica nije bila smještena na pogodnom mjestu kada je riječ o klimi. Stoga je patila od ekstremne vrućine i suše, dok su tla bila premala za obradu.

Svi ti klimatski uvjeti doveli su ljude do siromaštva, pa su imali pristup samo jednostavnim sirovinama. Žene Poljica počele su tada počele pripremati soparnik, jednostavnu svečanu pitu namijenjenu siromašnim ljudima i najvećim svečanostima.

 

Soparnik, Photo: Public domain

 

Soparnik je lako pripremiti, samo treba biti prilagođen za pečenje na otvorenom ognjištu. Punjenje za ovu pitu se radi s blitvom i crvenim lukom (kapula), raspoređenim između dva lista tanko razvaljanog tijesta.

Tradicionalno se peče u kamenoj pećnici (komuna) i kad se stavi unutra, pokriva se žarom. Kad je pečen i još uvijek vruć, premaže se maslinovim uljem i češnjakom.

 

Najbolji smještaj u okolici Poljica potraži u Podstrani u HOTELU BOŽIKOVINA!

 

Ovo se jelo tradicionalno reže na rombove. Legenda kaže kako je do toga došlo jer su u vrijeme Turaka krađe hrane bile učestale, a u ovom obliku soparnik je bilo najlakše sakriti u dlan. 🙂

 

 

Postoji puno varijacija soparnika, posebno u Adria regiji. U Bosni i Hercegovini, soparnik se zove zeljanica i može se pripremiti s blitvom ili špinatom.

Naime, Poljička republika graničila je s Osmanskim carstvom, a više od sto godina bila je i u njegovu sastavu pa je razmjena međusobnih utjecaja sasvim logična.

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

OBJAVU DIJELI HB (@BERAOFFICIAL15.11)

 

 

Soparnik je više od jela; to je simbol hrvatske kulture i povijesti. Njegova jednostavnost i ukusnost čine ga omiljenim među domaćim stanovništvom i turistima.

 

Oglasi/Ads
author

Objava je nastala kao rezultat zajedničkog rada redakcije.

Komentari

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)