Ovo tradicionalno albansko jelo od paprika savršeno je za ljeto

Albanska kuhinja poznata je po jednostavnim jelima koja iz nekoliko osnovnih sastojaka izvlače nevjerojatno bogate okuse. Spoj mediteranske svježine, balkanske tradicije i seoske kuhinje posebno dolazi do izražaja u jelima od povrća i sira, a jedno od najautentičnijih među njima svakako je Speca me gjize.

Ime doslovno znači “paprike sa sirom”, a riječ je o pečenim paprikama punjenima gjizë sirom, tradicionalnim albanskim svježim sirom sličnim skuti ili ricotti. Ovo jelo često se priprema tijekom ljeta kada su paprike najsočnije, a može se poslužiti kao glavno jelo, prilog ili hladno predjelo.

Posebno je popularno u južnoj Albaniji, gdje su domaći mliječni proizvodi i povrće važan dio svakodnevne prehrane. U mnogim albanskim kućama recept se prenosi generacijama, a svaka obitelj ima svoju malu tajnu u pripremi nadjeva.

Paprika i sir Photo: Gulnazina Depositphotos

RECEPT ZA SPECA ME GJIZE

Za pripremu ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog albanskog jela potrebno ti je sljedeće:

Sastojci:

• 8 paprika srednje veličine
• 300 g svježeg sira ili skute
• 2 jaja
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• Malo svježeg peršina
• Sol
• Papar

Priprema:

Operi paprike i odreži im vrhove te pažljivo ukloni sjemenke. U zdjeli pomiješaj svježi sir (gjizë), jaja, sitno nasjeckani češnjak, peršin, sol i papar dok ne dobiješ kompaktnnu smjesu. Napunite paprike pripremljenim nadjevom, ali ostavi malo prostora pri vrhu kako nadjev tijekom pečenja ne bi izlazio van. Posloži ih u lagano nauljenu tepsiju i prelij s malo maslinovog ulja. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 35 minuta, dok paprike ne omekšaju i lagano se zapeku. Posluži toplo uz kruh, jogurt ili laganu salatu.

Za brži način izrade u tavi pogledaj ovaj video:

Ako nisi znao/la…

U mnogim dijelovima Albanije gjizë se tradicionalno priprema kod kuće od sirutke koja ostaje nakon izrade sira, zbog čega je ovo jelo dugo smatrano hranom seoskih obitelji koje ništa nisu bacale.

I za kraj, speca me gjize savršeno pokazuje kako albanska kuhinja ne treba komplicirane sastojke da bi bila posebna. Miris pečenih paprika i kremasti sir stvaraju kombinaciju koja lako osvaja na prvi zalogaj. Ako želiš okus tradicionalne Albanije na svom stolu, ovo je jedno od jela koje svakako vrijedi isprobati!