Tavë Kosi: okus Albanije na tvome stolu

Albanska kuhinja, duboko ukorijenjena u mediteranskim i balkanskim tradicijama, poznata je po svojoj raznolikosti i bogatstvu okusa. Sastojci poput svježeg povrća, mesa, mliječnih proizvoda, te aromatičnih biljaka čine osnovu tih jela koja su često jednostavna, ali i ukusna.

Kroz povijest, Albanija je bila pod utjecajem mnogih kultura, uključujući grčku, tursku i talijansku, što je rezultiralo jedinstvenom i raznovrsnom gastronomijom. A jedan od najslavnijih predstavnika albanske kuhinje je Tavë Kosi, jelo koje je u srcu svakog Albanca i nezaobilazno na tradicionalnim obiteljskim stolovima.

Tave kosi, Photo: EsinDeniz, Depositphotos

Što je Tavë Kosi?

Tavë Kosi je klasično albansko jelo koje se često naziva i “albanskom musakom”. To je pečena janjetina s rižom, prelivena bogatom smjesom jaja i jogurta koje potječe iz središnjeg dijela Albanije, posebno iz regije Elbasan, zbog čega ga ponekad nazivaju i “Elbasanski lonac”.

Tavë Kosi u sebi nosi duh albanske kuhinje – jednostavne, ali duboko ukusne kombinacije sastojaka koja utjelovljuje spoj mesa, mliječnih proizvoda i začina. Ovo jelo se često priprema za obiteljske svečanosti i blagdane, ali je jednako omiljeno i kao svakodnevni obrok.

Tave kosi, Photo: MirelaAndoni, CC BY-SA 4.0

Recept za tave kosi

Priprema zahtijeva nekoliko osnovnih sastojaka: 1kg janjetine, riža, 4 jaja, 4 male šalice jogurta, 100g maslaca, 2 žličice brašna, te  začini poput soli i papra.

Evo kratkog pregleda kako ga pripremiti:

• Možeš koristiti janjetinu s kostima ili bez, narezanu na komade ili cijelu. Meso posoli i popapri, zatim ga posloži u posudu za pečenje.
• Dodaj nekoliko žlica sirove riže, prethodno isprane u vodi, ravnomjerno rasporedivši po posudi.
• Po mesu rasporedi 100 grama maslaca, a zatim sve prelij s jednom šalicom vode. Posudu pokrij aluminijskom folijom i stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzijusa.
• Pokriveno peci jedno 40 minuta, zatim sljedećih 20 minuta ostavi da se malo zapeče.
• Dok čekaš da se meso ispeče, možeš pripremiti smjesu od jogurta. Umuti 4 jaja s prstohvatom soli, a zatim dodaj četiri male šalice jogurta i dobro promiješaj.

Tavë Kosi je jedno od onih jela koje u sebi nosi toplinu doma i duh albanske tradicije. Kombinacija sočne janjetine, kremaste smjese jogurta i jaja, te nježne riže stvara jedinstven okus koji će te osvojiti na prvi zalogaj.

Isprobaj ovaj jednostavan, ali ukusan recept i osjeti dašak Albanije u vlastitoj kuhinji. Sigurno će postati jedno od tvojih omiljenih jela koje ćeš rado pripremati za obitelj i prijatelje. Uživaj u pripremi i još važnije, u svakom zalogaju ovog predivnog albanskog specijaliteta!